De l'arbre
à la tasse
Si chez Moka Tonka nous aimons le café, nous aimons surtout quand il est bien fait, dans le respect de la plante et des hommes qui la travaille.
C'est pourquoi nous sélectionnons nos grains partout dans le monde chez des torréfacteurs de confiance labélisés "Commerce équitable" afin de nous assurer de la juste rétribution des producteurs et de vous garantir des saveurs incomparables à chaque nouvelle tasse.
Découvrez-ci-dessous nos variétés, nos méthodes de travail et comprenez vraiment la philosophie Moka Tonka !
Original
Roasters
découvrez des variété venues du monde entier
Source inépuisable de saveurs surprenantes, les grains de café ne révèlent leurs véritables arômes qu'une fois passés entre les mains expertes de torréfacteurs ayant élevés leur discipline au rang d'art.
Retrouvez en boutique et en ligne notre sélection de roasters venus du monde entier, reconnus pour leur savoir-faire, leur finesse et leur éthique.
Slow is the new fast
Connaissez-vous le Slow Coffee ? Littéralement "Café Lent", il s’agit d’une extraction douce qui reprend le système d’écoulement du café à travers un filtre en papier, très à la mode du temps de nos grands-parents !
Cette technique d'antan permet une filtration lente du café, révélant tout son caractère et ses subtilités. On le déguste alors comme un bon vin, en découvrant au fur et à mesure des notes de chocolat, de noisettes, de fruits rouges, d’agrumes d’épices… ou l'un des 800 autres composés aromatiques du café.
Le Slow Coffee permet de jouer avec ces arômes en variant le type de café, l’origine, le dosage, la température, la finesse de la mouture, la durée de l’infusion, pour créer des centaines de recettes différentes et faire de cette méthode traditionnelle un véritable art de vivre gourmet et gourmand, en toute simplicité.
L'origine
du projet
"Mûrie pendant longtemps, l'envie de créer un coffee shop ne m'a jamais quittée. Le temps pour moi de perfectionner mon concept, de réunir les fonds et de me former, auprès d'une école spécialisée où j'ai découvert l'art du café gourmet, issu d'une longe chaîne de valeurs et de savoir-faire.
Pourquoi un Coffee Shop ? Car c'est un lieu conviviale, où partager un moment avec des amis, ou simplement avec soi-même, un environnement chaleureux propice aux discussions et aux échanges, qui aide à se rapprocher des un des autres. Une bulle où s'extraire du stress quotidien, réconforté et dynamisé par l'odeur du café."
- Berivan Agha
Fondatrice Moka Tonka